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問答題
【簡答題】菜點創(chuàng)新過程中需要掌握哪些要求？
答案：
（1）符合綠色餐飲的要求；
（2）符合平衡膳食的營養(yǎng)要求；
（3）符合經(jīng)濟實惠的大眾化要求；
（...
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問答題
【簡答題】為做好原料采供管理，需做好哪些方面的工作？
答案：
（1）制定詳細的貨物請購、驗收、申領、調(diào)撥制度；
（2）監(jiān)督管理采購質(zhì)量，制定出“標準采購規(guī)格”規(guī)范；
...
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