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單項選擇題

過濾系統(tǒng)和清酒管用二氧化碳背壓，是為了減少酒液與空氣的接觸，其目的主要是：（）

A.防止啤酒出現(xiàn)懸浮物
B.防止空氣中的微生物進入酒液
C.保證啤酒的口味

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單項選擇題

濾酒加焦亞硫酸鈉或亞硫酸氫鈉的目的是：（）

A.提高啤酒的抗氧化能力
B.提高啤酒的泡持性
C.調(diào)節(jié)啤酒離子含量

【簡答題】麥汁冷卻過程中麥汁溫度突然升高的原因是什么？如何解決

答案：原因：
1.冷卻回糖化熱水閥門未打開
2.冰水閥關(guān)閉或冰水泵停止工作
解決方法：