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單項選擇題

標準粉中面筋質的含量為（）

A.22%
B.24%
C.26%
D.28%

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單項選擇題

面包制作時鹽以用量多少為宜（）

A.0-5%
B.0.8%-2.0%
C.2.0%-2.5%
D.3.0%-5.0%

單項選擇題

利用快速直接法制作面包，其所花時間不超過（）

A.30分鐘
B.60分鐘
C.90分鐘
D.120分鐘

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