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判斷題

火力是指烹制菜肴過程中所用爐火的大小或蒸汽的大小或油溫的高低。

答案：正確

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在鍋里用油炸排骨，這時的傳熱方式是對流。

答案：正確

馬鮫魚身長而側(cè)扁，尾鰭分叉，口大吻尖突，體色背部為藍黑色，腹部銀灰色，有黑色橫紋或斑點。

答案：正確