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問答題

【論述題】簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。

答案：加熱結(jié)束后，應(yīng)馬上使制品冷卻。目的是為了提高殺菌效果。若緩慢冷卻，則會使肉品溫度停滯在適宜微生物生長的溫度，導(dǎo)致殘存微生...

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【簡答題】干肉制品的干制方法有哪些？

答案：（1）自然干燥。這是一種古老的干燥方法，主要包括曬干和風(fēng)干。
（2）干燥烘焙?？块g壁的導(dǎo)熱將熱量傳遞給與壁接...

免疫乳粉

答案：是指在鮮牛奶的干燥過程中，通過一定的保護措施和工藝添加一定量的免疫活性物質(zhì)而制得的，能夠增強機體對疾病的抵抗力、抗感染特...

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