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單項選擇題

當(dāng)廚房場地面積較大且相對集中、廚師分工相對固定且生產(chǎn)流程沒有可逆性時，廚房設(shè)計布局類型宜采用（）

A.直線型布局
B.L型布局
C.相背型布局
D.U型布局

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單項選擇題

在廚房設(shè)計布局中，必須采用雙門、雙通道與烹調(diào)廚房相通的工作場所是（）

A.加工間
B.冷藏間
C.洗碗間
D.備餐間

單項選擇題

廚房低溫冷藏柜的溫度一般為（）

A.5～-5攝氏度
B.-5～-10攝氏度
C.-10～-18攝氏度
D.-18～-23攝氏度

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