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單項(xiàng)選擇題

以下哪個(gè)不是低溫慢煮技師的優(yōu)點(diǎn)？（）

A.最小程度的減少浪費(fèi)
B.最小程度的減小重量的流失
C.極大的提升肉的口感
D.沒有烤箱和煤氣節(jié)省能源

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單項(xiàng)選擇題

在制作Gravy Sauce 的過程中，用水或湯汁、酒等液體稀釋粘在烤盤上的菜渣和肉渣的動(dòng)詞是以下哪一個(gè)？（）

A.Melt
B.Dissolve
C.Deglaze
D.Blend

單項(xiàng)選擇題

低溫慢煮的烹調(diào)溫度在（）℃之間。

A.30～40
B.50～60
C.35～45
D.55～65