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單項選擇題

在“廚房日考核”中屬于協(xié)調(diào)配合的考核項目是（）

A.提醒勸阻他人違規(guī)
B.主動補位承擔(dān)責(zé)任
C.加工不凈切配違規(guī)
D.帶病帶傷堅持工作

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單項選擇題

以廚師的各項工作和工作表現(xiàn)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)作為評估考核的依據(jù)，這種廚房員工評估方法稱為（）

A.比較法
B.絕對標(biāo)準(zhǔn)法
C.正指標(biāo)法
D.全面評估法

單項選擇題

廚房加熱設(shè)備的設(shè)計布局應(yīng)遵循的原則是（）

A.集中設(shè)計，兼用套用
B.分散設(shè)計，以利散熱
C.自由擺放，不必限制
D.專職專用，延長壽命

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