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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于牛后腿肌肉部位分檔，正確的是（）。

A.牛后腿肉由半龍、里子蓋、子蓋、后腱子四部分組成
B.牛后腿肉由牛脯、后腱子、子蓋、里子蓋四部分組成
C.牛后腿肉由后腱子、里子蓋、子蓋、牛尾四部分組成
D.牛后腿肉由牛尾、半龍、子蓋、里子蓋四部分組成

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單項(xiàng)選擇題

食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全。（）

A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用
B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用
C、加入一定量的開水后便可食用
D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全

單項(xiàng)選擇題

干貨原料漲發(fā)的目的就是使干貨原料最大限度的（）。

A.泡軟
B.吸水
C.增大
D.吸水膨潤