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單項(xiàng)選擇題

增稠劑在西點(diǎn)中常用于制作（）以及某些餡料、裝飾物的制作，起增稠、膠凝、穩(wěn)定和裝飾作用

A.混酥類甜食
B.凍品類甜食
C.清酥類甜品
D.軟式甜面包

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單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)中常用的增稠劑有明膠片、魚膠粉、瓊脂、（）、淀粉等

A.膠水
B.果膠
C.漿糊
D.面粉

單項(xiàng)選擇題

天然食用色素一般存放在密封、遮光、陰涼處，不可直接接觸銅質(zhì)、（）

A.鐵質(zhì)容器
B.塑料容器
C.不銹鋼容器
D.玻璃容器

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