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單項選擇題

質(zhì)量好的豬肉其肌肉組織呈淡紅色，肌肉纖維細(xì)而柔軟，熟后呈（）。

A.灰白色
B.暗紅色
C.純白色
D.淡黃色

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單項選擇題

牛肉的吸水性強，調(diào)餡時應(yīng)多加些（）。

A.蘇打
B.鹽
C.水
D.礬

單項選擇題

成熟后的薏米呈黑色，果皮堅硬，有光澤，顆粒沉重，果形呈三角形，出米率（）左右。

A.60%
B.50%
C.40%
D.30%

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