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單項選擇題

凈腿肉4.5公斤（12.10元/公斤），煮熟損耗25%，求熟肉每百克成本（）

A.1.61
B.2.1
C.1
D.3

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單項選擇題

下列屬于可溶性膳食纖維的是（）

A.果膠
B.木質(zhì)素
C.纖維素
D.淀粉

單項選擇題

熱制后的起司類餡料特點應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細(xì)密，切開后（）

A.切口整齊、細(xì)膩
B.切口均勻、有層次
C.內(nèi)部無空洞
D.切口有空洞

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