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單項(xiàng)選擇題

刀工與火候兩者之間的關(guān)系（）

A.非常密切
B.有關(guān)但不重要
C.有些微關(guān)系
D.互不相干

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單項(xiàng)選擇題

做清蒸魚時宜用（）

A.武火
B.文武火
C.文火
D.微火

單項(xiàng)選擇題

炸蝦片時宜用（）

A.大火
B.中火
C.小火
D.大火或小火皆可