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單項(xiàng)選擇題

脂肪酸是構(gòu)成（）的基本*單位。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.甘油三酯
D.磷脂

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單項(xiàng)選擇題

食物中含氮量一般占蛋白質(zhì)的（），因此由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是6.25。

A.10％
B.12％
C.14％
D.16％

單項(xiàng)選擇題

兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，其中所含的必需氨基酸取長補(bǔ)短、相互補(bǔ)充的作用稱為（）。

A.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
B.食物熱效應(yīng)
C.節(jié)約蛋白質(zhì)作用
D.抗生酮作用