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判斷題

在調(diào)制蛋黃黃油醬時(shí)，一定要蛋黃液完全冷卻后，才可加入到黃油中。

答案：正確

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札干細(xì)膩、潔白、可塑性好，是制作大型點(diǎn)心模型、展品的主要原料。

答案：正確

面點(diǎn)間員工取得健康證后即可上崗。

答案：錯(cuò)誤