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填空題

在適當(dāng)濃度的β-巰基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）喪失原有活性。這主要是因?yàn)镽NA酶的（）被破壞造成的。其中β-巰基乙醇可使RNA酶分子中的（）鍵破壞。而8M脲可使（）鍵破壞。當(dāng)用透析方法去除β-巰基乙醇和脲的情況下，RNA酶又恢復(fù)原有催化功能，這種現(xiàn)象稱為（）。

答案：空間結(jié)構(gòu)；二硫；氫；復(fù)性

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蛋白質(zhì)水溶液是一種比較穩(wěn)定的親水膠體，其穩(wěn)定性主要因素有兩個，分別是（）和（）

答案：分子表面的水化膜；同性電荷斥力

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