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判斷題

蔬菜蓉湯一般使用湯盤盛裝，200mL/份，溫度以90-93℃為宜。

答案：錯(cuò)誤

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海鮮塔林必須先用保鮮膜封好，然后再放進(jìn)冰箱，并于72小時(shí)內(nèi)食用。

答案：錯(cuò)誤

“扒”，又稱之為“鐵扒”（Grilling），是西餐中最典型的烹調(diào)方法，也叫“架烤”，食物是放在平行的架爐上，即扒爐上進(jìn)行烹調(diào)。

答案：正確

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