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單項(xiàng)選擇題

蔬菜水果在后熟過(guò)程中口味的變化是（）

A.有機(jī)酸的酸味增強(qiáng)
B.鞣質(zhì)的澀味減弱
C.芳香物質(zhì)消失
D.口感變硬發(fā)脆

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壯族同胞喜歡食用酸菜、狗肉和豬肉等食物。

答案：錯(cuò)誤

現(xiàn)今流行的北京菜實(shí)質(zhì)就是山東菜和東北地方菜。

答案：正確