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單項選擇題

用蝦仁制餡一般不放（）。

A.鹽
B.料酒
C.礬
D.糖

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單項選擇題

用魚制餡，一般刀工成形方法是米和（）。

A.條
B.茸
C.粒
D.塊

單項選擇題

用于制作餡心的魚要選用質(zhì)厚、（）、刺少的魚種。

A.味鮮
B.肉嫩
C.肉白
D.味香