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問答題

【簡答題】為什么罐頭中常添加糖水、鹽水、湯汁等？

答案：

加快傳熱速度，縮短殺菌時間，增加產(chǎn)品風(fēng)味，增加產(chǎn)品重量，降低成本

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定義：熱力致死時間成10倍增加或減小...

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答案：

高溫瞬時滅菌，無菌填充封口

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