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填空題

發(fā)酵工藝流程中染菌的原因總體可歸納為各個環(huán)節(jié)的（）和（）過程管理不善兩個方面。

答案：漏洞；發(fā)酵

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發(fā)酵生產(chǎn)中，培養(yǎng)基滅菌前通常要先進行預(yù)熱（至70℃），預(yù)熱具用（）、（）以及減少噪音等作用。

答案：利于糊化；減少冷凝水的生成

發(fā)酵過程控制的目的就是得到最大的（）和最大（）。

答案：比生產(chǎn)速率；產(chǎn)物的得率

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