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判斷題

植物油脂中含有的微量脂溶性色素是類胡蘿卜素和葉綠素。

答案：正確

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利用蓋勃氏法測(cè)脂肪時(shí)，需水浴加熱到100攝氏度。

答案：錯(cuò)誤

做干酪常用皺胃酶來(lái)凝固。

答案：正確

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