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問答題

【簡答題】哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作？

答案：食品安全法規(guī)定“患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病...

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【簡答題】為什么食品原料索證后還要有驗(yàn)收記錄？

答案：索證后，要對入庫的食品原料等進(jìn)行感官檢查，并作相應(yīng)的記錄，這有利于分清采購與保管人員的責(zé)任，也有利于查找突發(fā)性食物中毒等...

【簡答題】不同批次的食品可否用一個檢驗(yàn)合格證？

答案：

不行。根據(jù)采購人員的基本要求，采購人員必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。