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單項(xiàng)選擇題

裱制裝飾蛋糕的植脂鮮奶油應(yīng)用中速或高速打發(fā)至（）

A.軟性發(fā)泡
B.硬性發(fā)泡
C.干性發(fā)泡
D.水性發(fā)泡

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單項(xiàng)選擇題

植脂鮮奶油打發(fā)前應(yīng)從（）內(nèi)取出，放置0-4℃冰箱內(nèi)解凍

A.急凍冰箱
B.保鮮冰箱
C.冷藏冰箱
D.冷凍冰箱

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸（）及油軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)以至大限度

A.外壁結(jié)合
B.內(nèi)壁結(jié)合
C.內(nèi)壁分離
D.外壁分離