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單項(xiàng)選擇題

購(gòu)得夾心肉3千克，單價(jià)37元，煮熟損耗30%，無(wú)下腳料，求夾心肉的單位成本（）。

A.36.29元
B.52.86元
C.54.21元
D.66.29元

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單項(xiàng)選擇題

餐飲成本核算，即是對(duì)餐飲企業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的一定種類(lèi)和數(shù)量產(chǎn)品所耗用的原材料進(jìn)行（），從而求出某一種類(lèi)和數(shù)量產(chǎn)品的成本。

A.單一計(jì)算
B.綜合整理
C.綜合計(jì)算
D.計(jì)算

單項(xiàng)選擇題

下列有關(guān)宴席菜單設(shè)計(jì)的基本要求敘述不正確的是（）。

A.確定宴席類(lèi)型
B.確定宴席規(guī)格
C.確定菜肴數(shù)量
D.確定場(chǎng)地大小

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