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填空題

影響魚貝類死后僵硬的因素是（）；（）；（）。

答案：種類及生理營養(yǎng)狀況；捕撈及致死的條件；魚體保存的溫度

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魚貝類死后僵硬發(fā)生的主要生物化學(xué)變化是（）和（）。

答案：磷酸肌酸（CrP）；糖原含量的下降

魚貝類的死后經(jīng)過（）、（）、（）三個(gè)過程。

答案：僵硬；自溶；腐敗

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