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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果蔬貯運(yùn)中控制水分蒸發(fā)的主要措施有哪些？

答案：（1）嚴(yán)格控制果蔬采收成熟度，使保護(hù)層發(fā)育完全。
（2）增大貯運(yùn)環(huán)境的相對(duì)濕度。
（3）采用溫度的低...

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單項(xiàng)選擇題

干燥中不能被排除的是（）。

A.游離水
B.膠體結(jié)合水
C.化合水
D.多分子層水

單項(xiàng)選擇題

酸性食品pH在（）。

A.<3.7
B.3.7～4.5
C.4.5～5.3
D.>5.3