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單項選擇題

北京烤鴨的開膛部位是（）。

A.背部
B.腹部
C.肋部
D.頸部

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單項選擇題

九轉(zhuǎn)大腸在烹調(diào)時要用到醋，一般醋應(yīng)在（）加入。

A.熗鍋后加入
B.焯水時加入
C.紅燒過程中加入
D.出鍋前加入

單項選擇題

燒菜是魯菜的特色，其中（）是魯菜燒法的代表。

A.芫燒
B.醬燒
C.蔥燒
D.干燒

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