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問答題

【簡答題】“健康膳食十要素”所包含的內(nèi)容如何？

答案：（1）每人每天一瓶奶
（2）每人每天一只蛋
（3）每周餐桌上至少有一頓海魚
（4）增加豆與...

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【簡答題】何謂合理營養(yǎng)？它有哪些基本要求？

答案：合理營養(yǎng)是科學、合理地使機體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)素，以維持生命活動的整個過程。
基本要求：

【簡答題】請評述維生素在食品加工過程中所受的影響及其損失情況。

答案：造成維生素損失的主要外界因素包括氧氣的氧化、加熱的溫度和時間、酸度（即pH值）、金屬與酶的作用、光或電子輻射、水分含量等...

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