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單項選擇題

牛奶通過發(fā)酵變成酸奶，在這個過程中，營養(yǎng)素含量增加的是（）

A.鈣
B.鐵
C.乳糖
D.B族維生素

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單項選擇題

我國古代提出“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為益，五果為助”概念的著作是（）

A.《傷寒雜病論》
B.《本草綱目》
C.《飲食概要》
D.《黃帝內(nèi)經(jīng)》

【簡答題】請說明“科學(xué)的食品加工”的含義及其主要內(nèi)容。

答案：含義：科學(xué)的食品加工-----就是在食品的加工、生產(chǎn)過程中保證食品安全、衛(wèi)生；
①使食品具有良好的色、香、味、...

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