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填空題

化學(xué)藥劑的殺菌作用按其作用的方式可分為兩類，即（）和（）。

答案：抑菌；殺菌

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食品加工過程中熱殺菌的方法主要有（）、（）、（）。

答案：巴氏殺菌法；常壓殺菌法；高壓殺菌法

食品的保藏原理有（）、（）、（）和（）等原理。

答案：無生機(jī)原理；假死原理；不完全生機(jī)原理；完全生機(jī)原理

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