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填空題

食品的低溫保藏包括兩個(gè)方面，既（）和（）。

答案：冷卻冷藏；凍結(jié)保藏

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果蔬原料在冷藏過(guò)程中，很容易引起冷害，其誘發(fā)因素很多，主要有（）、（）和（）。

答案：果蔬的種類(lèi)；儲(chǔ)藏溫度；時(shí)間

氣調(diào)冷藏中，氣體成分的調(diào)節(jié)方法主要有（）、（）、（）和（）。

答案：自然降氧法；快速降氧法；半自然降氧法；減壓法