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單項選擇題

在對豬胴體進(jìn)行分割時，各個國家有不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)。按我國的劃分標(biāo)準(zhǔn)：將豬胴體的從最后腰椎與薦椎結(jié)合部和背線成直角切斷的肉是（）

A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉

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單項選擇題

在對豬胴體進(jìn)行分割時，各個國家有不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)。按我國的劃分標(biāo)準(zhǔn)：將豬胴體的前端從第1頸椎，后端從第5～6根肋骨間，與背線成直角切斷的肉是（）

A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉

單項選擇題

育肥豬放血致死以后，要進(jìn)行浸燙，以便煺毛，對于豬體在浸燙池的浸燙工藝參數(shù)是（）

A.時間30min，水溫100℃
B.時間5min，水溫70℃
C.時間30min，水溫60℃
D.時間5min，水溫100℃

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