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單項(xiàng)選擇題

在原料乳的收購時，要檢測其酸度，常用下列哪一種方法？（）

A.0.1mol/L的氫氧化鈉滴定
B.68%的酒精和原料乳等量混合
C.用比重計或密度計測定
D.用電到率測定儀測定

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單項(xiàng)選擇題

正常新鮮牛乳的pH值為（）

A.3～4
B.8～9
C.4.6
D.6.5～6.7

單項(xiàng)選擇題

在牛乳中加入小牛皺胃酶后，能發(fā)生凝固沉淀分離出來的蛋白質(zhì)是（）

A.乳酪蛋白
B.乳白蛋白
C.乳球蛋白
D.乳中的酶

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