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多項(xiàng)選擇題

畜禽屠宰以后,肌肉的pH值下降的原因是()

A.肌糖元無氧酵解產(chǎn)生的乳酸,使肌肉的pH值下降
B.肌肉內(nèi)的ATP分解產(chǎn)生的磷酸,使肌肉的pH值下降
C.肌糖元無氧分解產(chǎn)生的醋酸,使肌肉的pH值下降
D.肌糖元無氧分解產(chǎn)生的乙醇,使肌肉的pH值下降

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