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多項選擇題

在牛乳蛋白質(zhì)中，對熱不穩(wěn)定即在煮沸的條件下，會沉淀凝固分離出來的蛋白質(zhì)是（）

A.乳球蛋白
B.乳白蛋白
C.乳酪蛋白
D.乳中的酶
E.乳酪蛋白鈣

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多項選擇題

在乳中的水分含量為87%～89%，這些是在乳中的存在形式有（）

A.自由水
B.結(jié)合水
C.水蒸氣的冷凝水
D.乳清
E.結(jié)晶水

多項選擇題

下列是市場銷售的五種畜產(chǎn)食品，其生產(chǎn)過程中要添加發(fā)酵劑的是（）

A.雙匯火腿腸
B.發(fā)酵香腸
C.天友發(fā)酵酸奶
D.天友果味酸奶飲料
E.老四川牛肉干