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填空題

屠宰前的管理措施方法有（），宰前禁食飲水和（）。

答案：宰前休息；宰前淋浴

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屠宰前檢驗發(fā)現(xiàn)病畜時，要根據(jù)疾病的性質，病勢的輕重和車間有無隔離的條件等，應當作出（），急宰和（）的處理

答案：禁宰；緩宰

畜禽屠宰前的（）和（）是保證肉品的衛(wèi)生質量的重要環(huán)節(jié)之一。

答案：檢驗；管理