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填空題

家禽屠宰浸燙和煺毛后要取出內(nèi)臟，將內(nèi)臟全部取出的方法稱(chēng)為（），僅拉出全部腸管，膽囊和胰臟的方法稱(chēng)為半凈膛。

答案：全凈膛

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家畜的放血是在架空滑車(chē)軌道上進(jìn)行的，其放血的方式有：刺頸放血，切頸放血和（）三種方式。

答案：心臟放血

育肥豬屠宰以后，要進(jìn)行浸燙和煺毛，豬體在浸燙池中的水溫是（），浸燙的時(shí)間是（）。

答案： 70℃；5min

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