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填空題

在牧場(chǎng)或乳制品加工廠里，對(duì)原料乳的過(guò)濾處理常見(jiàn)方法的有：3～4層（）過(guò)濾，過(guò)濾器過(guò)濾；對(duì)原料乳的凈化處理方常見(jiàn)的方法是離心凈乳機(jī)凈化處理。

答案：紗布

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用酒精實(shí)驗(yàn)法檢驗(yàn)原料乳時(shí)，可以檢測(cè)到的異常乳有：（），低酸度酒精陽(yáng)性乳，（），鹽類平衡不良乳，初乳，末乳，細(xì)菌污染嚴(yán)重產(chǎn)生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。

答案：高酸度酒精陽(yáng)性乳；冷凍乳

乳品廠檢驗(yàn)原料乳時(shí)，一般先用68%或70%的（）進(jìn)行檢驗(yàn)，凡產(chǎn)生絮狀凝塊的乳稱為酒精陽(yáng)性乳。

答案：酒精

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