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填空題

目前國內(nèi)外奶粉生產(chǎn)中采用加熱噴霧干燥的方式有（）噴霧干燥和離心式噴霧干燥。

答案：壓力式

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干燥是指通過水分的蒸發(fā)使被干燥的物質(zhì)變成固體的過程，用于乳于乳脂品生產(chǎn)的干燥方法有（）和（）。

答案：冷凍干燥；加熱干燥

均質(zhì)的目的是防止（）上浮分層、減少酪蛋白微粒沉淀、改善原料或產(chǎn)品的流變學(xué)特性和使添加成分（）分布。

答案：脂肪；均勻