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名詞解釋

瘦肉率

答案：

指畜禽動物體內(nèi)的瘦肉（肌肉）占胴體重的百分比，是反映畜禽動物產(chǎn)肉離和胴體品質(zhì)的一個重要的質(zhì)量指標(biāo)。

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屠宰率

答案：畜禽動物屠宰后的胴體占宰前空腹重的百分比。

動物的骨骼，特別是大型動物的骨骼，在加工廠用來加工成（）和骨油。

答案：骨粉

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