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名詞解釋

稀奶油的物理成熟

答案： 奶油經(jīng)加熱殺菌融化后，要冷卻至奶油脂肪的凝固點(diǎn)，以使部分脂肪變?yōu)楣腆w結(jié)晶狀態(tài)，這一過(guò)程稱之為稀奶油物理成熟。
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名詞解釋

奶油
答案： 稀奶油經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品稱為奶油。
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稀奶油
答案： 乳經(jīng)分離后得到的含脂率高的部分稱之為稀奶油。
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