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單項選擇題

下列物質(zhì)中屬于啤酒風味缺陷的是（）。

A.麥芽味
B.雙乙酰味
C.橘香
D.乙酸乙酯

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單項選擇題

酵母在發(fā)酵時會產(chǎn)生下列哪類主要風味物質(zhì)？（）

A.酯類和高級醇
B.焦糖
C.紙板味
D.蜂蜜味

單項選擇題

下列風味中，哪項不是麥芽特有的香氣？（）

A.煙熏
B.堅果
C.杏仁
D.薄荷

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