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填空題
溫度對(duì)酶作用的影響是雙重的：（）和（）。
答案：
最適溫度以下反應(yīng)速率隨溫度升高而增加；最適溫度以上則相反
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填空題
pH值對(duì)酶活力的影響，主要由于（）（）和（）。
答案：
過(guò)酸或過(guò)堿引起酶蛋白質(zhì)的變性；影響酸性和堿、性殘基的側(cè)鏈基團(tuán)的解離狀態(tài)；影響底物的解離狀態(tài)
