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單項選擇題

“搟”是面點制作的基本技術(shù)動作，大多數(shù)面點都離不開“搟”這道工序，它主要是用于（）。

A.各式湯團
B.各式皮子
C.各式糕點
D.各式點心

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單項選擇題

“抻”是將面團按一定的手法反復(fù)抻拉而成形的一種方法，如（）。

A.金魚餃
B.生煎饅頭
C.銀絲卷
D.蘭花酥

單項選擇題

切一般要求是（），規(guī)格一致，動作靈活，技術(shù)熟練。

A.用刀均勻
B.外觀整齊
C.輕重適當(dāng)
D.下刀正確

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