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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述皮蛋生產(chǎn)中使用氫氧化鈉的作用
答案：
燒堿（氫氧化鈉）燒堿在生產(chǎn)中可用來(lái)代替純堿和生石灰加工皮蛋，氫氧化鈉的作用實(shí)質(zhì)上是皮蛋形成的最主要原因
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答案：
生石灰（氧化鈣）生石灰加水后與水產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與純堿反應(yīng)生成氫氧化鈉，氫氧化鈉的作用實(shí)質(zhì)上是皮蛋形...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述皮蛋生產(chǎn)中使用碳酸鈉的作用
答案：
其主要作用在于它能與熟石灰（氫氧化鈣）產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成氫氧化鈉，氫氧化鈉的作用實(shí)質(zhì)上是皮蛋形成的最主要原因。
