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名詞解釋

罐頭的中心溫度

答案:

是指罐頭食品內最遲加熱點的溫度。

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名詞解釋

罐頭的初溫

答案:

是指殺菌器中開始升溫前罐頭內部的溫度。

名詞解釋

糖制

答案: 果蔬的糖制即利用糖藏的方法貯藏果蔬。
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