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單項選擇題

食品中心溫度從-1℃降至-5℃所需時間在（）分鐘內(nèi)為速凍。

A.10
B.30
C.20
D.40

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單項選擇題

要有效抑制酶的活性及各種生物化學反應(yīng)，溫度要低于（）。

A.-10℃
B.-12℃
C.-18℃
D.-30℃

單項選擇題

防止微生物繁殖的臨界溫度是（）。

A．-4℃
B．-10℃
C．-18℃
D．-12℃

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