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單項(xiàng)選擇題

果醬類(lèi)熬制終點(diǎn)的測(cè)定若用溫度計(jì)測(cè)定，當(dāng)溶液溫度達(dá)（）熬制結(jié)束。

A、100℃
B、80℃
C、103～105℃
D、110℃

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單項(xiàng)選擇題

大部分微生物要求的適宜生長(zhǎng)的水分活度值在（）以上。

A、0．7
B、0．6
C、0．8
D、0．9

單項(xiàng)選擇題

重金屬促進(jìn)褐變程度由小到大的排序是（）。

A．銅；鐵；鉛；錫
B．錫；鐵；鉛；銅
C．鐵；錫；銅；鉛
D．錫