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填空題

在生產(chǎn)乳粉時，在良好的噴霧干燥條件下，還保留3％左右的水分，該水主要是（）。

答案：結(jié)合水

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單項選擇題

下列培養(yǎng)基中，（）不是用于大腸菌群的測定。

A、乳糖膽鹽發(fā)酵管
B、伊紅美蘭瓊脂平板
C、乳糖發(fā)酵管
D、MRS培養(yǎng)基

單項選擇題

全脂乳粉感官指標各項分數(shù)中，組織狀態(tài)的分數(shù)是（）。

A、5分
B、10分
C、15分
D、20分

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